Prodotti biologici, l'ABC
Una breve Q&A per capire cosa sono i prodotti biologici e perchè preferirli a quelli convenzionali!
Cosa sono i prodotti biologici?
I prodotti biologici freschi sono alimenti ottenuti con le tecniche deIl’agricoltura biologica, quindi senza l’utilizzo di concimi chimici, pesticidi, erbicidi e di altri prodotti di sintesi.
Per fertilizzare i terreni da agricoltura biologica si usano tecniche quali il sovescio (dopo un raccolto si incorporano nel terreno piante specifiche che hanno la capacità di renderlo più fertile); la rotazione delle colture (si evita di coltivare sullo stesso terreno per più stagioni consecutive la stessa pianta, al fine di contenere la crescita dei parassiti e per non impoverire il terreno di importanti sostanze nutrienti; i fertilizzanti naturali, come il letame e altre sostanze organiche compostate. Per la difesa delle colture si usano sostanze naturali vegetali, animali o minerali: estratti di piante, insetti utili che predano i parassiti, farina di roccia o minerali naturali.
I prodotti biologici trasformati, oltre ad essere ottenuti con materie prime prodotte da agricoltura biologica, non contengono coloranti, conservanti ed altri additivi chimici.
I prodotti biologici di origine animale derivano esclusivamente da allevamenti biologici.
Perchè preferire i prodotti biologici a quelli convenzionali?
Perchè hanno un quantitativo maggiore di principi nutritivi; perchè sono più sani e genuini; perchè non contengono zuccheri raffinati e grassi idrogenati, nè residui di sostanze chimiche; perchè spesso utilizzano varietà antiche più pregiate anche se hanno una minore resa, dunque favoriscono la biodiversità del pianeta.
Un prodotto "naturale" può essere definito "biologico"?
No, possono essere definiti "biologici" solo i prodotti conformi ad apposito Regolamento comunitario che disciplina dettagliatamente il settore dell'agricoltura biologica. Le aziende che desiderano produrre alimenti biologici devono ottenere apposita certificazione da parte di specifici Organismi di controllo autorizzati dal Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali. Tali enti, come ad esempio ICEA, AIAB, ecc., effettuano controlli periodici presso le aziende per verificare il rispetto del regolamento comunitario. Anche i negozi che commercializzano alimenti biologici (come noi!) devono ottenere apposita certificazione.
Come faccio a sapere se un prodotto è davvero biologico?
Leggendo l’etichetta! Tutti i prodotti biologici chiusi confezionati che hanno una percentuale di prodotto di origine agricola bio di almeno il 95% devono essere dotati di una specifica etichetta che presenta anzitutto il logo europeo, la cosiddetta "Euro Foglia" (foglia verde con stelline, quello immediatamente sotto). Il logo europeo è FACOLTATIVO nei prodotti con le stesse caratteristiche, ma provenienti da paesi terzi. Il logo è PROIBITO nei prodotti con un % bio inferiore al 95% (che non possono quindi essere definiti biologici).
I prodotti biologici possono contenere OGM?
Nell’ambito della produzione biologica è vietato l’uso di organismi geneticamente modificati (OGM) e di prodotti ottenuti con OGM. I prodotti che contengono OGM possono essere etichettati come biologici solo se gli ingredienti contenenti OGM sono stati inclusi nei prodotti involontariamente e se la percentuale di OGM negli ingredienti è inferiore allo 0,9%.
Cosa è la garanzia AIAB Italia?
La Garanzia AIAB è un marchio collettivo volontario, che viene apposto sui prodotti che rispondono a requisiti più restrittivi di quelli previsti dal Reg. CE 834/2007 (quelli che garantiscono alle aziende e ai loro prodotti la cosiddetta “EuroFoglia”, il simbolino della foglia bianca su sfondo verde).
L’azienda che usano questo marchio devono in particolare: prevenire, evitare e ridurre ogni forma di inquinamento e favorire l’impiego di risorse ed energie rinnovabili; utilizzare solo il metodo biologico (non è ammessa l’azienda mista); lavorare solo le materie prime ottenute in Italia --> 100% bio, 100% italiano.
Cosa sono i prodotti biologici demeter o biodinamici?
I prodotti biodinamici sono sottoposti agli stessi controlli di quelli biologici ed in più hanno il marchio "Demeter" (quello sotto) che garantisce che almeno il 90% degli ingredienti sia di origine biodinamica ossia conforme ai principi formulati da Rudolf Steiner. L’agricoltura biodinamica si fonda su una profonda conoscenza della natura e del rapporto col cosmo I tre principi della biodinamica sono: 1) mantenere la fertilità della terra; 2) rendere sane le piante in modo che possano resistere alle malattie e ai parassiti; 3) produrre alimenti di qualità più alta possibile.
Ma il consumo di prodotti biologici è in crescita?
Il consumo del biologico cresce sempre più, di pari passo alla consapevolezza del consumatore, che quando si tratta di alimentazione oggi pretende sempre più informazioni e trasparenza. Il consumatore oggi sa che una corretta alimentazione è fondamentale per tutelare la propria salute e che i prodotti biologici danno maggiori garanzie di sicurezza, qualità e genuinità.
Esistono prodotti biologici consigliati per chi soffre di intolleranze alimentari?
Certo! Il mercato (Biolis compreso!!) offre un vasto assortimento di prodotti biologici senza latte, senza uova, senza lievito, senza zucchero, senza glutine, di farro, kamut, di grano saraceno e di grani antichi come la Timilia e il grano duro Senatore Cappelli.
